ピココーヒーは世界各国のスペシャルティコーヒー豆を厳選し、独自の焙煎と他店にはない絶妙なブレンドで、ご注文をいただいてから本格焙煎し、新鮮で美味しいコーヒー豆をご提供させていただいております。
PICO Coffeeはあなたの特別な時間を楽しんでいただくため、世界の高品質な珈琲豆を厳選、御提供致します。



師匠焙煎士の長年の試行錯誤の経験を基に、PICO Coffee独自の焙煎をしております。

良い豆を仕入れ、丁寧にピッキング(くず豆などを取り除く作業)をし、豆の特徴を生かした焙煎をしています。あとは、コーヒーを淹れる方(お客様)の好みと、淹れ方によって、様々な味をお楽しみいただけます。
コーヒー豆は、コーヒーベルト帯と呼ばれる外国からの農産物の輸入になります。今回のブレンドに使用されています、豆を少しお知らせしたいと思います。いずれもグレードの良いものを使用しております。

●スペシャルブレンド(浅煎り)
ブラジル アララ (ミディアムロースト)
サンパウロ州アララクアラ地区が語源ですが、現在の産地はフランカ、モジアナ地区に移行しております。
上品な酸味と甘味を持ち、ボディー(コク)が強いコーヒーです。S18は粒の大きさを表し、高級で粒の揃った豆を意味します。ナチュラルのアララ18は、殆どの高級ブレンドにも使用されております。
コロンビア テケンダマ スプレモ (ミディアムロースト)
「スプレモ」とは、粒の大きなS18で揃っているという意味です。小粒のものが混じると、エキセルソやアソートで呼ばれます。粒が揃っているので、見栄えもかなり良いです。浅く焼くので、粒ぞろいだと焼きムラも殆どありません。高級なブレンドに多く使用されています。「テケンダマ」は昔統治していたインディオの酋長の名前が由来。程よい酸味と甘味、ボディに優れています。
キューバAL (ミディアムロースト)

●Sapporoシティブレンド(中煎り)
ブラジル アララ (シティロースト) ※スペシャルブレンド参照
コロンビア テケンダマ スプレモ(シティロースト)
マンデリン トバコ (シティロースト)
品質の差、価格の差がある豆ですが、商社と長く取引を続けていますので、粒の揃ったきれいなマンデリンを使用できています。 (スーパーグレードの上に位置しております。)コクがあり、特有の風味を強く感じます。

●Picoプレミアムブレンド(深煎り)
ブラジル サンライズ
エスプレッソには欠かせないボディのあるエコウォシュトコーヒー。このコーヒーとの出会いから、深煎りのブレンドには欠かせない豆になりました。農場は※RA、ISO14001、EUREGAPを認証済み、6600ha(東京ドーム1413個分)の広さを持ち7万袋を生産する。
※RA レイン フォレスト アライアンス ・・・(簡単に)森林保護活動とともに生産すること。
コロンビア テケンダマ ※スペシャルブレンド参照
グァテマラ エルピラール
高級アンティグアをも凌ぐ良質なコーヒーとして生まれました。ブルボン種100%のコーヒーです。3000m級のシェラマドレ山脈の肥沃な火山灰土壌と豊富な降雨と気候が、高品質なコーヒーを作り上げております。芳醇な香りと、優れた酸味が奏でる最高傑作。グレードはSHBです。
インドネシア マンデリン トバコ ※Sapporoシティブレンド参照

 
●モカブレンド(中〜深煎り)
エチオピア イルガチェフェG2
シダモ州 Yirga-Cheffeが集散地になったことが名前の由来。水洗精製(Washed)のシダモG2から雑味を取り除いた感じです。イルガチェフェは、表皮が更にきれいな仕上がりです。水分が多い分、香りもいいですが酸味もあります。「モカフレンチ」は、このイルガチェフェをたっぷり使用しています。上級なエスプレッソやアイスでもご利用いただけます。
エチオピア シダモG2
エチオピア産は、このWasedかNaturalに大別されます。Washedは水洗精製ゆえ、不純物や欠点豆も少なく、見た目もかなりきれいです。シダモについては粒は小ぶりです。水分も多く、シティロースト以上の深煎りをおすすめいたします。Naturalの代表格は、ハラーやレケンプティ、ジマ、シダモなど。個性丸出しですので、浅く焼いて、モカ臭と甘い香りを楽しみます。

●フレンチロイヤルブレンド(深煎り)
ブラジル サンライズ ※プレミアムブレンド参照
コロンビア スプレモ ※スペシャルブレンド参照
グァテマラ SHB DXハイグレード
SHBはStrictly Hard Beanの略で最高の品質を表します。ただし、この段階では、まだスタンダードなレベルになります。高級品の産地は、アンティグア、アティトゥラン、ウェウェティナンゴなど。銘柄や農場が指定されます。他の豆に比べるとやや小粒で不揃いですが、良質な酸味と香りが良いことでは世界的にも有名です。
インドネシア マンデリン トバコ ※Sapporoシティブレンド参照

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店長です、、、

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